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北方人过年,面粉喜欢这样做,一擀一夹就搞定,咬一口松软香甜 浏览次数: 发表日期:2024-05-20

详细内容

北方人过年,面粉喜欢这样做,一擀一夹就搞定,咬一口松软香甜!

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这几天想必大家都吃得饱饱的吧,每天都感觉在不停地吃吃喝喝,哈哈,这就是我们的过年状态哦。


过新年,正月里,以往家里都会在年前做各种面食在正月里备着吃,可是现在北方人家里供暖,室温特别热,吃的很多东西都不敢多准备,主要也怕放不住,所以还是现吃现做最好。


这次同大家一起来分享一个过年我们北方人家里都要做的红糖包,这次这个红糖包,喜欢用面粉来换个花样做,现在吃也是门艺术哟,不仅要讲究味道,还要讲究颜值的哦。操作也非常简单,只需一擀一夹就可以搞定,做好的成品,咬上一口,松软香甜,大人孩子都爱吃呢。



下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧,喜欢的小伙伴们一起来为家人动手做起来吧。


【花样红糖包】


食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、酵母3克、水155克


馅料部分:红糖30克、普通面粉5克


制作过程:


1、首先我们先来制作面团部分:用水将酵母先进行融化,然后边倒入面粉中,边用筷子进行搅拌成絮状,最后下手揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜或者盖子进行室温发酵即可,如图所示。



2、2、面团在发酵期间,我们可以先来制作一下馅料部分:非常简单,只需将馅料所需的食材红糖和普通面粉混合放在一起即可,如图所示。



3、将混合在一起的红糖和面粉搅拌均匀后,用擀面杖再擀制一下,这样可以让红糖中的颗粒更细腻,成品馅料口感吃起来更滑顺,如图所示。



4、将面团发酵至约为原来面团的两倍大时,用手指在面团中戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了,如图所示。



5、将发酵好的面团取出后,先在案板上将其揉均匀,将发酵时所产生的气体全部都揉出去,面团不怕多揉哈,揉得越均匀越光滑越好哦,将揉好的面团搓成粗长条,然后切分成均等大小的面剂子,我平分了8个面剂子,大家可以参考一下,具体可以根据自己喜欢大小来灵活分切即可,如图所示。



6、将切分好的面剂子,用擀面杖擀成一个圆形的面片,如图所示。



7、将擀好的圆形面片,周边的圆边向中心点处折个边,分别折三个边,形成了一个三角形的样子,如图所示。



8、将折好的三角形面片,进行一下翻面,在三角形面片中心处,放入适量的红糖馅,如图所示。



9、将三个角对折捏到一起,捏紧即可,如图所示。



10、再继续用筷子分别将三个开口片的边缘,夹紧即可,如图所示。



11、这样一个花样红糖包胚就制作好了,如图所示。



12、依次将其它分好的面剂子分别如上所操作,做好后,分别放入提前放好冷水的蒸锅中,进行醒发15分钟左右,如图所示。



13、醒发好后,开启大火进行蒸制作,蒸制锅开后,转中火继续蒸12分钟,最后关火继续焖上四五分钟后,再打开锅盖即可,如图所示。



14、这样一锅松软白胖的花样红糖包就可以出锅喽。



15、先掰开一个看看,里面的饮料细腻滑顺,很诱人哟。



16、再来一张近图看一下,真的是太好吃了。



【小贴士】:


1、制作红糖馅时,加入面粉的作用是为了在制作中不让红糖因为受热而流淌出来。


2、发酵好的面团一定要多揉,揉得越均匀越光滑,成品才会更好。


3、面团的发酵要具体看状态,如果用手指戳个洞,其洞口立马回缩,说明发酵不到位,继续发酵即可,如果其洞口立马塌陷,则说明发酵过度了。


4、蒸制的过程根据自己所制作的大小来灵活操作即可。


5、蒸好后,不要急于打开锅盖,先焖上四五分钟后再打开,不然容易出现塌陷。